Tiur - oppskrift

 

Det hjelper ikke om elgen er skogens konge og ruver i landskapet. Det går an å bomme likevel.Selv om det var ansett som elegant på 70- og deler 80-tallet, trenger det ikke å være uhipt med potetstappe for all fremtid.

Alt kommer tilbake, og om vi sier det er på vei inn igjen, så har vi våre ord i behold. For vi har jo ikke sagt noe om hvor lang veien inn er.Og vår lenge bebudede jaktmiddag hadde uansett gått på trynet for lenge siden.
KJØTT: Finner du ikke elgkjøtt, er oksekjøtt en god erstatning. Elggryte på «tarvelige» erstatningsvarer Ikke fikk vi elg, og ikke hadde de elg i butikken. Vi tok oksekjøtt i stedet.
Ikke fant vi kantarell, og ikke hadde de kantareller i butikken, så vi kjøpte sjampinjong i stedet.Ikke orket vi plukket tyttebær, men det fikk vi kjøpt frosset. Så laget vi vår elggryte på «tarvelige» erstatningsvarer.Men ble det ille av den grunn? Selvsagt ble det ikke det.

Klassisk høst og klassisk godt. Dette er klassisk høst og klassisk godt. Det vil være fenomenalt godt med elgkjøtt ogsÃ¥. Mørt og godt etter mange timers koking. Og med selve smaken av norsk skog: kantarell. Men man tager hva man haver, og godt blir det. God jakt og god middag!

Forloren elggryte
4–5 personer:

ELGGRYTE: La kjøtt og grønnsaker putre med vin og portvin i flere timer for det perfekte resultatet.
1 kg okse flatbiff (eller elg da om du har)

100 g bacon

2 store løk

4 gulrøtter

En kvart flaske rødvin

1,5 dl portvin2 ss mel

1 boks fløte2 glass vann

Salt, pepper

Olivenolje og smør til steking

1 fedd hvitløk

En god nevne fersk rosmarin

Cirka en liter sopp

Rørte tyttebær
Potetstappe:
8–12 poteter avhengig av størrelse2–3 ss smørLitt olivenolje2–3 dl H-melkSalt, kvernet pepper

FremgangsmÃ¥te:Skjær kjøttet i halvstore biter i en gryte.Varm i tre–fire puljer i blanding av olivenolje og smør, godt krydret i salt og pepper. Legg til side.Skjær bacon og løk i skiver i en gryte. Stek bacon brunt og tilsett løk. La surre til mykt.Ta i et helt hvitløkfedd og rosmarin.La surre litt videre i et par minutter og ha oppi vin, portvin, fløte, mel og vann i tillegg til kjøttet og gulrøtter i biter. La putre i minst et par timer.Skrell og kok poteter i vann.Mos de ferdigkokte potetene og en blanding av et par ss smør og en skvett olivenolje.Bland ut med helmelk til ønsket konsistens. Smak til med salt og litt pepper.Forvell ev. soppen. Krydre den sÃ¥ godt i salt og pepper og stek gyllen og sprø i en blanding av olje og smør.Ha i soppen til slutt i gryta eller dryss over kjøttet ved servering. 
Server gryta rykende varm med potetstappe og nyrørte tyttebær.